Torta della nonna

INGREDIENTI
( per 6 persone )

150 g di farina
250 g di zucchero
50 g di mandorle dolci
6 uova
scorza di limone

PREPARAZIONE

Sbucciate le mandorle, pestatele in un mortaio con 50 g di zucchero o poi unitele alla farina sfregando il composto tra le mani affinchè non rimangano dei grumi. Ponete in una ciotola il resto dello zucchero, 3 tuorli d'uovo e la scorza di limone grattugiata. Lavorate il tutto per almeno un quarto d'ora, unite la farina e continuate a lavorare a lungo. Montate a neve le 6 chiare ed unitele lentamente all'impasto. Ungete con un poco di burro una tortiera e spolverizzatela con farina, quindi versatevi il composto. Ponete a cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti circa.