Torta ripiena alle noci

INGREDIENTI
( per 6 persone )

300 gr. di farina
150 gr. di burro
120 gr. di zucchero a velo
6 uova sode
1 bustina di vanillina
sale
pangrattato

Per il ripieno:

150 gr. di noci sgusciate
60 gr. di zucchero a velo + una cucchiaiata
50 gr. di burro
35 gr. di fecola
zucchero semolato
2 uova sale

PREPARAZIONE

Passate a setaccio i tuorli delle uova. Sulla spianatoia impastate la farina con lo zucchero a velo, la bustina di vanillina e un pizzico di sale. Unitevi il burro ammorbidito continuando ad impastare, quindi aggiungete i tuorli passati al setaccio a lavorate ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per 30 minuti. Preparate ora il ripieno. Tritate le noci con una cucchiaiata di zucchero semolato. In una ciotola lavorate il burro morbido con 60 gr. di zucchero a velo. Quando l'impasto sarà biancastro aggiungete i tuorli delle due uova, le noci tritate e la fecola. Amalgamate il tutto quindi aggiungete gli albumi delle due uova montati a neve con un pizzico di sale. Imburrate e spolverizzate di pangrattato uno stampo a cerniera di circa 22 cm. di diametro. Stendete la pasta in una sfoglia di circa 3 cm. di spessore e rivestite con essa lo stampo. Riempitelo con il ripieno preparato e arrotolate intorno ai bordi la pasta eccedente formando una specie di cordoncino. Cuocete in forno preriscaldato a 180' per circa 50 minuti. Servite la torta fredda spolverizzata di zucchero a velo.