Stollen

INGREDIENTI

500 g farina
1 bustina lievito
200 g zucchero
1 bustina zucchero vanillinato
1 pizzico di sale
4 gocce di aroma mandorle amare
4 gocce di aroma limone
1 fialetta di aroma ruhm
1 punta di coltello di cardamomo macinato
1 punta di coltello di noce moscata (fiori)
2 uova
125 g di burro o margarina
50 g di strutto
250 ricotta (quark)
40 g di canditi
125 g Korinten (sultanina piccola scura)
125 g Rosinen (sultanina chiara)
125 di mandorle o nocciole

PREPARAZIONE


Ricetta tipicamente natalizia. Mescolare farina e lievito sul tavolo.
 Formare una conca e nel mezzo versarvi zucchero, uova, aromi e sale.
 Con parte della farina formare una poltiglia e sopra di essa mettere il burro freddo tagliato a pezzi, lo strutto, la ricotta, i canditi, l'uva sultanina e le mandorle macinate. Schiacciare tutto assieme e impastare velocemente. Se la pasta e' appicicosa aggiungere un po' di farina. Dare la forma tipica dello stollen e mettere sulla lastra del forno unta e infarinata. Cuocere per circa 75' a temperatura media (150-175 gradi). Al termine della cottura spalmare con burro fuso (50 g) e cospargere con zucchero a velo (50 g).