Sformato di pere

INGREDIENTI
( per 10/12 persone )


7 pere
150 gr. di burro
3 uova
100 gr. di zucchero
100 gr. di pangrattato
1/8 lt. di latte
1/8 lt. di panna
1 cl. di rhum
50 gr. di noccioline tritate
50 gr. di pistacchi tritati
1 cucchiaino da the di cannella
poco burro
poco zucchero a velo
salsa alla vaniglia

  PREPARAZIONE    

Pulite le pere, tagliatele a fettine e sistematele in una teglia imburrata. Lavorate il burro morbido con i tuorli d'uovo, aggiungete il latte, la panna e tutti gli altri ingredienti, esclusi gli albumi e lo zucchero e mescolate accuratamente. Montate gli albumi a neve, unite lo zucchero e amalgamate il tutto al composto di base. Versatelo poi sulle pere in teglia ed infornate in forno preriscaldato a 180' per 60 minuti. Spolverizzate lo sformato ancora tiepido con lo zucchero a velo e servitelo direttamente nella teglia, accompagnandolo con la salsa alla vaniglia (troverete la ricetta nella lista dei piatti).