Ciambella alla ricotta
   
INGREDIENTI
( per 4 persone )

350 g di farina
125 g di ricotta
125 g di burro
125 g di zucchero grezzo di canna
70 g di uvetta
1 uovo intero
2 tuorli
1 bicchierino di rum
1 limone
1 cucchiaio di lievito in polvere
sale, zucchero in granella

PREPARAZIONE

Disponete su una spianatoia quasi tutta la farina mescolata con il lievito e impastatevi dapprima il burro ammorbidito e la ricotta, poi i tuorli, l'uovo intero, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale. Nel frattempo avrete fatto ammollare l'uvetta prima nell'acqua fredda e poi per una mezz'ora nel rum. Stendete la pasta ad uno spessore di 3 cm. circa: dovete ottenere una specie di salame piatto che disporrete in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato, intorno al foro centrale. Scolate l'uvetta, passatela nella farina, setacciatela e spargetela poi sulla pasta. Spargete anche lo zucchero in granella e cuocete a forno caldo a 200° per circa 45 minuti.