Pasta frolla classica

INGREDIENTI
(dose per due torte)

500 gr farina
250 gr zucchero
5 uova
250 gr burro
1 limone
1 cucchiaino e 1/2 di lievito
un pizzico sale

PREPARAZIONE

unire lo zucchero e la farina e versarli a fontana sul tavolo da lavoro. Nel buco rompere le uova (1 intero e 4 tuorli) con un pizzico di sale. Con una forchetta cominciare appena a sbattere le uova, quindi aggiungere il burro a tocchetti in precedenza ammorbito a temperatura ambiente, il lievito e la buccia grattuggiata del limone. Avviare l'impasto con le mani, quel tanto che basta per unire gli ingredienti, ma senza lavorare a lungo per evitare che la pasta "bruci". Tenere in frigo almeno per un'ora prima dell'utilizzo o addirittura congelare se l'uso non è immmediato