INGREDIENTI

500 g di farina
400 g di zucchero
250 g di mandorle tostate e spezzettate
100 g di miele fluido
100 g di cioccolato fondente
15-20 g di cacao amaro
1 bustina di lievito chimico (= 16 g)
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
7 chiodi di garofano macinati
1 bustina di vanillina (0.5 g)
caffè lungo q.b.

PREPARAZIONE

Mettere 1 etto di zucchero e i chiodi di garofano interi nel macinacaffè, macinare il tutto molto finemente e versare in una terrina. Unirvi altri 2 etti di zucchero (preferibilmente a velo), il miele, il cacao setacciato, la cannella e la vanillina e amalgamare. Aggiungere poco alla volta e alternando il caffè lungo e la farina, sempre amalgamando bene. Regolare la quantità di caffè in modo da ottenere un impasto morbido e un po’ colloso (non secco e duro). Aggiungere in ultimo le mandorle spezzettate e il lievito setacciato, e amalgamare molto bene. Stendere l'impasto in uno strato alto circa 1 cm (usare della farina per non farlo attaccare al tavolo), ritagliare dei rombi non molto stretti di circa 7 cm di lato e cuocerli sulla placca del forno imburrata, a temperatura moderata e senza farli seccare troppo. A cottura ultimata estrarli subito dal forno. Mentre si raffreddano, preparare la copertura: mettere il restante etto di zucchero in una pentola, aggiungervi tre-quattro cucchiai d’acqua e scaldare mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Quando lo zucchero si è sciolto e lo sciroppo ottenuto bolle vivacemente, abbassare al minimo la fiamma e aggiungere il cioccolato spezzettato. Amalgamare rapidamente, e appena il cioccolato è fuso, spegnere la fiamma. Spennellare con questa copertura, il più rapidamente possibile, la parte superiore dei mostaccioli, e lasciarli poi raffreddare su carta da forno.

Questa ricetta è stata gentilmente inviata da : giovalex@iol.it