Graffe

INGREDIENTI

1 kg. di farina;
1 kg. e 500 gr. di patate;
2 pezzetti di lievito;
4 uova intere;
1/4 lt. circa di latte;
4 cucchiai di zucchero;
4 cucchiai di cannella in polvere;

4 cucchiai di olio.

PREPARAZIONE

Impastare bene il tutto, formare delle graffe e metterle su una spianatoia a lievitare coprendole con un panno pulito. Quando saranno ben gonfie, friggerle in olio bollentissimo, dorando entrambe le parti. Posarle su una carta assorbente per asciugare tutto l'eccesso di olio. Mescolare lo zucchero con la cannella in un piatto abbastanza ampio fino a che assuma un bel colore rosa. Passarvi dentro le graffe rigirandole da entrambi i lati e scuoterle per togliere l'eccesso di zucchero.