INGREDIENTI
( Dosi per 4 persone )

Preparazione 20 min.; Cottura 35 min.

4 quadrati di 12 cm. di pasta sfoglia surgelata 500 gr. di fichi freschi o sciroppati 200 gr. di succhero 250 gr. di panna da montare 30 gr. di burro 1 limone 1 tuorlo  




  PREPARAZIONE  
 
 

Ritagliate i quadrati di sfoglia a forma di fico poneteli sulla placca del forno leggermente imburrata, punzecchiateli, pennellateli con il tuorlo e passateli in forno preriscaldato a 200 gradi fin quando saranno dorati.
Versate in un tegame di rame non stagnato lo zucchero, una noce di burro, qualche goccia di succo di limone, un cucchiaio di acqua e un cucchiaino di sciroppo di glucosio (potete sostituirlo con un pizzico di cremortataro) per evitare che lo zucchero granisca.
Mettete al fuoco e cuocete fin quando lo sciroppo sarà leggermente caramellato assumendo il caratteristico colore biondo.
Fuori dal fuoco, sempre mescolando, incorporate allo sciroppo la panna a filo.
Lasciate intiepidire e stendete la crema sulle sfoglie ricoprite con i fichi sbucciati e tagliati a metà cospargete con il rimanente burro fuso e ripassate in forno caldo per circa 2 minuti.