Crespelle al melone

INGREDIENTI
( per 4 persone )

170 gr. di farina
2 uova
3,5 dl. di latte
2 cucchiai di olio
zucchero
burro
1/2 meloncino maturo
1/2 bicchiere di panna
1 bicchierino di brandy
scorza di limone
sale

 PREPARAZIONE  

Frullate per qualche minuto farina, uova, latte, olio, un cucchiaio di zucchero e una presa di sale al fine di ottenere una pastella ben omogenea. Mettete sul fuoco una padellina, scaldatela e passatevi sul fondo un pezzo di burro infilzato in una forchetta per ungerla bene. Versate un quarto della pastella e cuocetela da un lato, quindi girate la crespella e cuocetela anche dall'altro lato. Preparate in questo modo anche le altre tre crespelle. Sbucciate e tagliate a dadini il meloncino. Scaldatelo in una padella a fiamma bassa con la panna, il brandy, la scorza grattugiata di mezzo limone e 2 cucchiai di zucchero. Tagliate a striscioline le crespelle, unitele al melone, fate insaporire ancora qualche minuto e servite ben caldo.