Crema pasticcera

INGREDIENTI
( per 4 persone )

100 g di zucchero
75 g di farina
4 uova
1/2 litro di latte intero per profumare:
1/2 stecca di vaniglia oppure scorza di limone  

PREPARAZIONE

Separate i tuorli dagli albumi e versateli in un pentolino antiaderente, scaldate il latte in un altro pentolino e unite le scorze di limone o la stecca di vaniglia tagliata in due per il lungo. Aggiungete ai tuorli lo zucchero poco per volta mentre mescolate con energia, dovrete ottenere una spuma omogenea. Unite la farina un poco alla volta, mescolando con la frusta per evitare che si formino grumi. Togliete dal latte la stecca di vaniglia o le scorze del limone e versatelo nel composto di tuorli, zucchero e farina poco per volta. Mettete il pentolino sulla fiamma bassissima e mescolate finchè la crema non diventa densa; versate poi la crema in colino a trame fitte messo sopra una ciotola  e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.    

Questa ricetta è stata gentilmente inviata da Cristina : cristina3000@libero.it