imburrate un recipiente e rivestitelo con un po' di biscotti polverizzati. Togliete la crosta al pan carrè, bagnatelo nel latte e strizzatelo. Passate al passaverdura una decina di ciliege. Montate a crema il burro rimasto con i tuorli. Unite lo zucchero, il kirsch, le ciliege passate e la panna. Aggiungete i biscotti rimasti, il pane, le ciliege intere e gli albumi montati a neve. Versate in uno stampo con foro centrale e cuocete in forno bel caldo fino a quando, infilato nell'impasto uno stecchino di legno, ne fuoriuscira' completamente asciutto.