Frollini alla cannella

INGREDIENTI
( per 4 persone )

50 g di mandorle
200 g di burro
300 g di farina
150 g di zucchero grezzo di canna Demerara
cannella
2 uova

PREPARAZIONE

Private le mandorle della pellicina e tritatele finemente. Lavorate il burro con la farina, indi aggiungete lo zucchero, la cannella e le mandorle. Unite i tuorli delle uova e mescolate finchè la preparazione non risulterà omogenea; spianatela su di una superfice infarinata ad uno spessore di circa mezzo cm, tagliate i biscotti nella forma preferita e metteteli nella placca da forno ben unta ad una certa distanza l'uno dall'altro spennellandoli con albume mescolato con un pizzico di sale. Cuocete in forno a 220° per 15 minuti finchè non saranno dorati.