Budino all'arancia

250 g di burro
150 g di zucchero
150 g di farina
1/2 litro di latte
8 tuorli
6 albumi montati a neve
2 zollette di zucchero
1 scorza di arancia

PREPARAZIONE

Fate ammorbidire il burro e lavoratelo fino ad ottenere una crema. Unite lo zucchero e la farina. Bollite e lasciate intiepidire il latte quindi unitelo all'impasto. Mescolate il tutto e ponetelo sul fuoco. Portatead ebillizione mescolando in continuazione e cuocete finchè non si stacca dalle pareti e dal fondo della casseruola. Togliete dal fuoco ed incorporate le zollette di zucchero che avrete strofinato sulla scorza dell'arancia perchè ne venga assorbito l'aroma, quindi unite uno alla volta i tuorli e gli albumi. Versate il composto in uno stampo imburrato e cuocete a bagnomaria per 30 minuti.