Biscotti al cocco

INGREDIENTI
( per 4 persone )

50 g di noce di cocco grattugiata
100 g di burro
200 g di farina
2 tuorli
80 g di zucchero a velo
zucchero semolato

PREPARAZIONE

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e impastatevi rapidamente il burro morbido tagliato a pezzetti, la noce di cocco, lo zucchero a velo e i tuorli d'uovo. Formate una palla avvolgetela con pellicola trasparente ( o carta oleata ) e lasciatela riposare in frigorifero per circa 2 ore. Rimettete l'impasto sul tagliere e ricavatene dei cilindri di circa 3 centimetri di diametro, che avvolgerete di nuovo nella pellicola e rimetterete al fresco per altre 3 ore. Trascorso questo periodo, liberateli della pellicola e rigirate ogni cilindro nello zucchero semolato; tagliate ogni cilindro in rondelle di circa un centimetro di spessore e disponetele su una placca imburrata e infarinata che metterete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.