Definizione

L'Amido di Mais Standard è costituito da granuli ottenuti dalla cariosside del mais
per separazione fisica in via umida.
Esaminati al microscopio i granuli appaiono sotto forma poligonale
(15 microns circa di diametro) e sotto forma arrotondata (30 microns circa di diametro).
Alla luce polarizzata essi presentano distintamente una croce nera centrale:

L'Amido di Mais Standard è conforme alle specifiche di purezza dell'USP XXI,
della Fermacopea Europea e della FCC 3a edizione.

Specifiche

Aspetto:                            polvere bianca o leggermente giallastra di odore e gusto neutri.

umidità                                                  13 % max.
pH in sospensione al 33%                      4,5 - 6
Proteine (N x 6,25)                                0,35 % max.
Grassi estraibili                                       0,1   % max.
Cellulosa                                                0,1   % max.
Ceneri                                                    0,1   % max.
SO2                                                       50 ppm max.
Arsenico                                                1 ppm max.
Metalli pesanti                                        5 ppm max:

Viscosità Bradender                                800 UB min:
(35g / 450 ml d'acqua
testa dinaometrica da 250 cmg)

Granulometria
- Part. sup a 200 microns                        0,1 % max.

Densità                                                   490 - 550 g / l